Vins d'Alsace
Région touristique par excellence, l'Alsace valorise particulièrement sa tradition
viticole à travers une route des vins particulièrement accueillante et pittoresque. Vins de plaisir
immédiat pour une large part de la production, certains vins alsaciens savent néanmoins se faire
attendre, révélant, au-delà de la fraîcheur, des arômes et des parfums à l'amplitude certaine.
Appelation Régionale Alsace
Sous l'appellation "Alsace" sont produits des vins forts différents. On les distingue par le nom de
leur cépage ou par la mention "edelzwicker" qui qualifie le coupage de variétés nobles. Au total, huit appellations
portent la mention "Alsace". La qualité n'est pas toujours au rendez-vous en raison d'une
productivité trop importante. C'est ainsi qu'en 1994 la production a augmenté de plus de 10%
par rapport à l'année précédente.
Alsace gewurztraminer
La régularité n'est pas le fort de cette appellation qui représente le quart du vignoble
alsacien. Les parfums épicés et généreux des millésimes réussis, contrastent avec la platitude
de certaines années.
Alsace muscat
Le muscat d'Alsace, à maturité tardive, bénéficie des meilleurs emplacements et des expositions
les plus favorables. La production de muscat ottonel, plus précoce, est largement majoritaire.
Tout ces vins sont aimables.
Alsace tokay-pinot gris
Le tokay alsacien n'a rien à voir avec son cousin hongrois de réputation internationale.
Les meilleures années, les vins peuvent se révéler aussi capiteux que corsés.
Alsace riesling
Moelleux en Allemagne, le riesling est un vin généralement sec en Alsace, à l'exception des raisins
récoltés en vendanges tardives. Élégant, distingué, il est, à juste titre, l'un des fleurons du vignoble
alsacien, grâce au fruité et à la fine acidité de son bouquet.
Alsace sylvaner
Abondant dans le Bas-Rhin, ce cépage peut se révéler forts intéressants quand il provient de
terroirs particulièrement bien exposés. Il développe alors une fraîcheur et un fruité capables
de rivaliser avec le riesling. Le reste de la production donne des vins désaltérants et sans prétention.
Alsace chasselas
Ce cépage n'occupe plus que 3% du vignoble alsacien contre 50% en 1950, et ne se trouve donc que
rarement. Ces vins sont aussi aimables que légers.
Alsace pinot
Le pinot blanc et l'auxerrois blanc peuvent rentrer dans la composition de cette appellation dont la production
ne cesse d'augmenter. Les meilleurs vins, caractérisés par leur fraîcheur et leur souplesse,
peuvent dépasser en qualité certains rieslings.
Alsace pinot noir
Avec une production inférieure à 10%, ce cépage rouge fait figure de parent pauvre du vignoble alsacien.
Il maintient pourtant une tradition ancestrale remontant au Moyen Age. L'excès de rendement est
l'ennemi de ces vins rouges et rosés, élégants et fruités.
Appellation "Vin d'alsace grand cru"
Afin de valoriser les vignobles les mieux situés et les plus prestigieux, un décret de 1975 a défini
l'appellation "Alsace grand cru". Seuls les cépages gewurztraminer, pinot gris, riesling et muscat
ont droit à cette dénomination dans des conditions de rendement et de vinification strictement
controlées. Cinquante appellations ont été ainsi retenues et convernent quarante-sept communes.
A titre d'exemples, on peut citer les vins d'"Alsace grand cru" zotzenbergm, winzenberg, vorbourg,
steinklotz, sonnenglanz ou furstentum. La variété des terroirs et des cépages ainsi qu'un manque
d'homogénéité dans les méthodes d'élaboration, d'un viticulteur à l'autre interdisent pour
l'instant une vision d'ensemble de cette appellation.
Appellation "Crémant d'Alsace"
Créée en 1976, l'appellation "crémant d'Alsace" s'adresse à des vins effervescents, élaborés selon la
méthode tradionnelle. Outre le pinot blanc, nettement dominant, l'auxerrois, le pinot gris, le
pinot noir, le riesling et le chardonnay peuvent entrer dans sa composition.
Vendanges tardives, sélection de grains nobles
Les vins "vendanges tardives" et "sélection de grains nobles" ont une puissance et un bouquet
qui les propulsent au sommet de la qualité alsacienne. Riches en sucre résiduels, on les marie
plus volontiers à des desserts.
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